CHEESECAKE ALLA RICOTTA

Ingredienti: 
. 300 g biscotti secchi tipo digestive
. 125 g burro a temperatura ambiente
. 3 uova, 
. 150 g zucchero
. 1/2 kg di ricotta
. 1/2 bacca di vaniglia
. sale qb.

PREPARAZIONE

Iniziare la preparazione tritando i biscotti nel mixer e riducendoli in farina.
Unire il burro a temperatura ambiente e mescolare bene per ottenere un composto omogeneo.
Disporli sul fondo di una teglia con apertura a cerniera del diametro di 22-24 cm di diametro, rivestito di carta forno.
Pressare i biscotti per ottenere un composto liscio e trasferire in frigo per circa 30 minuti.
Nel frattempo mescolare la ricotta, lo zucchero ed i semini della bacca di vaniglia.
Unire i tuorli e mescolare ancora.
Infine gli albumi montati a neve ferma con un pizzico di sale.
Versare la crema ottenuta sul fondo di biscotti e livellare bene la superficie.

Trasferire in forno e cuocere per circa 40 minuti a 180 C°.